Quien posee una bodega a vinos Climadiff se siente en el deber también saber servir en las normas los vinos que hay. Se consagran algunas páginas enteras a este arte en los Tratados especializados. Nos limitaremos aquí a recordar algunos puntos esenciales. La temperatura es un concepto de primera importancia: un vino rojo ténico debe servirse entre 17 y 18º C. Ligero o joven, entre 14 y 16º C. Mientras que un blanco o unos rozados secos y ligeros se apreciarán entre 8 y 9º C.
Es decir que una botella debe haber salido de la cava una hora o dos antes de servirse.
Para un vino tinto, su temperatura deberá subir de unos grados y para un vino blanco o rozado, si no se dispone de una cava a vinos multi temperaturas se tendría que enfriar en una heladera para llegar a su óptima temperatura. ¿En qué orden se es necesario presentarlos? El más simple es decir que el último vino servido debe ser el mejor.

Concebimos nuestras bodegas a vinos con el mayor cuidado, para optimizar las condiciones de conservación y maduración de sus mejores vendimias tenemos por eso previsto un equipo invierno equipando algunos de los modelos, cuando éste estuviera ubicada en un lugar no calentado a temperaturas inferiores a 10º C pero en todos los casos fuera de helada Su Cava a vinos controla la temperatura interna con relación a la temperatura ambiente. Sin embargo, cuando la temperatura ambiente cae debajo de 10º C (pero siempre sobre 0º C), el equipo invierno va progresivamente a traer la temperatura al límite máximo ideal para sus vinos (según la temperatura ambiente, el recalentamiento será más o menos rápido, cuentan alrededor 1,5º C por 24 horas). No preocupan pues si la bodega pone un poco de tiempo a controlar.
La inercia de las botellas cargadas en el aparato es muy importante. El sistema consta con un termostato prerregulado en fábrica (situado en parte baja a la derecha a la parte del aparato), acoplado a una sonda, ella incluso acoplada a una resistencia. Este termostato no debe nunca ser objeto de una modificación del prerregulado.
La sonda, situada en parte baja al fondo de la cava, va a detectar las variaciones de temperatura. En cuanto la temperatura a la parte baja del aparato va a alcanzar 6,5º C alrededor (o sea 1,5º C de menos que en funcionamiento habitual). La bodega va a operar el recalentamiento por la resistencia. Durante este tiempo, el compresor no arranca y el aparato es silencioso. Sólo cuando la temperatura alcanza los 8º C (siempre en la parte baja de la bodega), el sistema invierno va a detenerse. La producción de frío solo se hará entonces de nuevo en caso necesario (temperatura ambiente suficientemente elevada). Por otra parte, durante el funcionamiento del sistema invierno, la resistencia, situada en parte baja del aparato, genera, por un fenómeno natural de convección (el aire caliente es más ligero que el aire frío), una ligera mezcla de la cavidad interior que borra momentáneamente el escalonamiento multi temperaturas habitual. El escalonamiento de las temperaturas volverá de nuevo automáticamente en cuanto la producción de frío tenga lugar. No se preocupan pues, se concibe el sistema para guardar sus vinos en condiciones óptimas de conservación.